Jak ustalane są ceny mleka?

Każdy cennik opiera się przede wszystkim na zapłacie za zawartość białka i tłuszczu w mleku. Ponadto musi ono oczywiście spełniać wymogi dotyczące zawartości w nim ogólnej liczby bakterii i komórek somatycznych, których liczba nie może przekroczyć odpowiednio stu i czterystu tysięcy. W większości polskich firm kluczowym elementem jest również tzw. dopłata ilościowa.