Wysokie ceny środków produkcji rujnują producentów warzyw. Więcej trzeba płacić za energię, paliwo, nawozy oraz nakłady pracy. Kłopot jednak w tym, że za wzrostem tych kosztów nie nadąża wzrost cen za produkowane warzywa. Ich rynek jest bowiem inaczej regulowany niż w przypadku zbóż. Wyznacznikiem nie są światowe giełdy. Towar kupowany jest w oparciu o umowy podpisywane z przetwórcami, które zawierają najczęściej stałe ceny.